马铃薯拯救了一锅汤

马铃薯拯救了一锅汤

图书基本信息
出版时间:2007-11
出版社:脸谱出版社
作者:罗伯特 沃克
页数:320
书名:马铃薯拯救了一锅汤
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马铃薯拯救了一锅汤

内容概要
136個有趣又好玩的謎題,在廚房裡發現科學的樂趣!煮湯時加了太多鹽,放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯?!西班牙人的廚房為什麼沒有油煙?泡麵的麵條為什麼總是那麼彎?為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子?餅乾上為什麼有很多小孔?在我們的廚房裡,原來隱藏了這麼多關於柴米油鹽、食物和烹飪的科學謎題!你知道嗎?我們吃的白巧克力有些其實根本沒有巧克力,零脂肪的油不是真的沒有脂肪,阿摩尼亞竟然可以做餅乾,而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸!再想想看,為什麼對著紅茶吹氣,茶就會變涼?無糖巧克力+糖甜巧克力?人行道真的會熱到可以煎雞蛋嗎?為什麼開香檳時會噴出一堆泡沫?……,在我們的廚房裡,其實隨處是這些有趣的科學問題。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理,揭開我們對食物的錯誤迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳,從不沾鍋噴劑到光感應烤箱,除了廚房裡的科學解答,書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜,幫助讀者理解生活中的趣味科學問題。藉由理解食物科學所得到的樂趣,或許與享用美食的樂趣一樣多喔! 
作者简介
作者是美国匹兹堡大学荣誉化学教授,致力于研究物理和化学方面的话题。他是知名的教育家和演说家,以能够使科学易于理解,学来有趣闻名。沃克执笔了《华盛顿邮报》“美食101”专栏。

媒体关注与评论
◎「烹飪是一門科學,也是一種藝術……沃克讓學習食物化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」~瑪莉安.奈索(Marion Nestle),紐約大學食品營養系主任◎「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題,沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」~隆納德.霍夫曼(Ronald Hoffmann),1981年諾貝爾化學獎得主
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评论与打分
  •     后半截则是英文版。有点搞不清楚状况。送不出手的书。,货就送到了。
  •     但是专业书比较难买~所以买到已经比较开心。,太理论了
  •     小朋友很喜欢这种正反面设计的风格,好书一本!适合拿来教小朋友学习数学。
  •     我儿子迫不及待地去做里面的试验,可以激发小孩的思维
  •     写得很好!学习了很多!强烈推荐父母购买,觉得反实在论是大方向。如今想来的确是想当然了。
  •     不愧是古代工艺百科全书,家有小升初的女儿
  •     是学有机化学不可多得的好书!,应该不错呢
  •     他们都很喜欢!,儿子最近和持喜欢看翻翻书
  •     能了解万物进化的过程,无论有多大的困难都要勇敢面对
  •     她要给自己的小孩。,是成人和孩子都可以同时阅读的好书!
  •     那么人类到底如何被创造,内容全面又精彩
  •     这是老师要求我们买的课本,以广阔的眼光重新审慎我的的祖国
  •     还会再买同系列的书,儿子很喜欢;算是他天文知识的入门。
  •     不用白害怕那么久。(儿子今年三年级),孩子最愛拿著手電筒照來照去
  •     书里画了一些昆虫,里面的恐龙知识有很多。
  •     孩子大人都喜欢,可能想普通人看懂
  •     生活类图书,对初学者有很大帮助
  •     小实验很有趣且简单方便易学,希望下次当当发货时请留意一下!谢谢
  •     并且书也有磨损。,话大师说的好
  •     女儿不是很喜欢,断断续续买了十多本了!