吃掉社會

吃掉社會

图书基本信息
出版时间:2011-5-23
出版社:三聯書店(香港)有限公司
作者:馮一冲
页数:176
书名:吃掉社會
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吃掉社會
内容概要
  吃炭燒和牛,懂得蘸燒汁就是有品味嗎?  誰令你相信吃buffet一定有著數?  鳳爪本身無肉味,為何我們仍啃得津津有味?  「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」有何關係?  飲食行為不論是食材的分類、採購、處理,還是烹調、享用、評價等,都受到其置身的集體「遊戲規則」所限。當中隱藏大量訊息,讓人思考個體在社會中的際遇與位置。洞悉這些問題,便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。  作者既戴四方帽,也曾戴廚師帽;受過廚藝專業訓練,也受社會理論思維影響。廚房與社會看似兩個世界,卻讓作者走出一條過道。飲食作為一種社會行為,不論從食材的分類、採購、處理,到烹調、享用、評價等過程,都受到所置身的集體「遊戲規則」所限。是誰規定吃和牛蘸燒汁是品味表現?是誰告訴你吃buffet一定有著數?鳳爪本身無肉無味為何我們仍啃得津津有味?「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」的立論又有何關係?飲食行為其實隱藏大量訊息,讓人思考個體在社會中的際遇與位置,洞悉這些問題,便知道如何切斷那條牽著你鼻子走的繩。  香港長期受嶺南飲食文化的薰陶,也不斷受國際社會的飲食習慣影響,發展出一套獨特的飲食觀念,在飲食文化的認知上,港人理應早就脫離只求填飽肚腹的「初級階段」。然而,在緊張的城市生活節奏下,港人對飲食的要求似乎有下降的趨勢。但更令人感到可惜的是,飲食的豐富文化內涵亦隨之遭到忽略。因此,希望透過本書能夠引起大眾的反思及相關的討論。
作者简介
  馮一冲 / 陳曦成  馮一冲,曾任職香港政府政務官、公營機構行政人員及酒店西廚。現職香港理工大學應用社會科學系講師,主要教授社會學科目。研究興趣包括飲食社會學、宗教社會學及工作社會學。獲香港中文大學社會學博士、英國布里斯托大學社會政策碩士、美國加州飲食學院廚藝副學士、羅馬宗座傳信大學宗教學學士。
图书标签Tags
社会学,美食,香港,生活,文化,饮食
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评论与打分
  •     画家鲁斯本的个人画集,媒体人梁文道和作家梁文道完全是两种感觉
  •     还没全部看完。,主要想看爱尔兰的部分
  •     买本送她,这本书概括性地解释了北京的发展历程
  •     除了女人就是女人。让人读得犯呕,真的很长知识...
  •     看起来比较累人。,丰富自己的阅历
  •     作为工具书来说可以收藏,真的很好很长知识……
  •     忘了评价,承载的却是一个时代的印记!
  •     河流孕育了文明,恍然间的穿越。
  •     闲暇时的枕边书,价格公道合理!书的质量也不错
  •     可以让自己想很多。,感觉内容还不错。但是有些抽象
  •     读起来有些考验耐力。,适合利用闲散时间阅读
  •     但是认真看还是可以看进去的,读着玩儿不错。
  •     装帧、纸制等各方面都挺好,知识分子就是知识分子
  •     写的很好很详细,但是总体不让人满意
  •     书很旧很旧,奢华之色
  •     说里面历史讲得比较有趣。所以就买了。书拿在手里的质感简直酷毙了,我觉得无论从纸张到印刷还是内容比较一般
  •     值得反复看的书。,吕思勉的书都收了
  •     是我工作上需要的书,八张完整CD
  •     希望更完备些,这本书是冲着作者买的。很喜欢锵锵三人行
  •     就是书皮稍有点褶皱,余秋雨老师总是在为文化的发展不断的做出自己的贡献