天然豆腐.豆漿.豆花

天然豆腐.豆漿.豆花

图书基本信息
出版时间:2008
出版社:出版菊
作者:朱秋樺
页数:96
书名:天然豆腐.豆漿.豆花
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天然豆腐.豆漿.豆花
内容概要
  低脂零膽固醇、豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素,抗衰老保健康,21世紀最佳食品。<完整步驟圖解>在家自製豆腐?豆漿?豆花<豆腐Q&A>完整解答黃豆挑選、什麼是非基因改造?各種凝固劑的成分用途以及豆腐的保存…<凝固劑成分用途對照表>粉狀鹽鹵、液狀鹽鹵、豆腐通、食用石膏<豆腐二三事>從豆腐的起源、優點、選材製作方法、美味重點…詳細的介紹<料理豆腐必學的訣竅>切、汆燙、過油…<豆類製品小百科>各種豆製品的做法介紹:豆漿、米漿、豆花、豆腐、嫩豆腐、豆乾、腐衣、乾腐皮、千層、百頁、臭豆腐、豆腐乳…等內容介紹 不敢不能喝牛奶,就來塊豆腐吧! 年度又近尾聲…回顧毒奶粉、三聚氰胺、氨粉…等的事件,造成許多消費者與業者的恐慌,身為教師又兼家庭主婦具的雙重身份,常被學生與家人要求提供正確「吃的訊息」…。「食品添加物不是罪惡,誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著,「少吃加工美味,多吃自然的美味」也是我常常給學生與親朋好友的建議;自己親手做,不單充分瞭解材料來源,更能夠「吃的安心、安全又健康」。豆腐是2100年來傳下的智慧,具有非常豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素,加上它低脂零膽固醇、可以抗衰老保健康,被譽為21世紀最佳食品。豆漿可以提供的營養成分不亞於牛奶,對於乳醣不耐或素食者更是最佳的蛋白質來源,簡單明瞭的製作方法,變化出90道最家常且大受歡迎的豆腐料理,只要一點點時間,就能讓您及家人享受「最健康衛生且美味」的回饋,祝福大家都能透過本書,充分享受百吃不厭的迷人豆香!
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