乾杯!啤酒的科學講座

乾杯!啤酒的科學講座

图书基本信息
出版时间:2012-6-16
出版社:瑞昇文化圖書事業有限公司
作者:山本武司
译者:趙琪芸
书名:乾杯!啤酒的科學講座
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乾杯!啤酒的科學講座
内容概要
  釀製、品飲、歷史……啤酒愛好者的全方位入門指南早在漢摩拉比法典中,就有關於啤酒的律法,蘇美人的石版上,有著埃及人製做啤酒的圖像,而時至今日,痛快暢飲一杯冰涼啤酒,是許多人對夏天的想望。啤酒究竟有何魅力,使其得以流傳5000年以上,到現在依舊是家喻戶曉的熱門飲料?日本國民品牌,KIRIN啤酒文化負責人及專業課程講師,將依據自身的經驗,詳細介紹關於啤酒的種種知識!你知道嗎,為什麼在酒吧中的啤酒比較好喝?冰酒要用瘦高型的酒杯,溫酒要用矮胖型的酒杯?溫度,倒酒的方法,甚至於杯子的洗滌方式都會對啤酒的風味有所影響喔!使用麥芽、啤酒花、水為原料,歷經製麥、糖化、發酵、熟成這些過程,才終於有一杯由細緻泡沫覆蓋著金黃色液體的美味啤酒。本書將從製酒程序逐一探究說明。並提供多種美味享用啤酒的規則,包括:如何辨別啤酒泡沫的優劣,容器差異對啤酒的影響,飲用溫度、收藏方式……毫不藏私的作一次完整的介紹。此外還針對啤酒的歷史以及世界各國的啤酒種類做詳細介紹。啤酒不但可以消暑解渴,也是歡騰聚會的最佳夥伴。讀者在享用風味絕佳的啤酒之餘,也可一併提升專業知識。滿足所有啤酒愛好者的各種疑問,一起來參加日本達人的啤酒講座吧!【本書特色】美味啤酒的飲用方式啤酒給人的第一印象大多是清涼暢飲,但其實結凍再退冰的行為會大大傷害啤酒本身的滋味。本書收錄各種保持、提升啤酒風味的知識。只要稍微注意一下,就可以喝到最美味的啤酒。世界各地的啤酒知識全收錄啤酒的發展歷史長達數千年以上,歐洲各地都有發展出屬於自己的啤酒文化與口味。德國的Weizen、愛爾蘭的STOUT、英國的Pale Ale、比利時的Trappist……翻開本書,來認識不同國家的啤酒特色吧!
作者简介
山本武司1974年生於大阪市。1998年進入KIRIN任職。歷經廠區職務、營業單位後,自2004年開始擔任啤酒部課程講師,教授啤酒專業課程。2007年接任宣傳部啤酒文化一職,推廣啤酒講座及網路虛擬大學「KIRIN啤酒大學」,主持「工廠見學」系列活動,一年來客數高達70萬人以上,以致力傳達啤酒趣味及深度文化見長。
书籍目录
前言.......3第1章
啤酒的製造方法....9何謂發酵食品?.....10與葡萄酒的最大差異...12啤酒的原料.......14製麥工程........18Meshing.....22發酵.熟成.過濾工程...29第2章
啤酒的飲用方式...35啤酒氣泡的功用...36啤酒.發泡酒.新麥汁酒的差異...39不同的啤酒容器(瓶、罐、桶)真的會影響風味嗎?...42啤酒的保存方法....46啤酒的容器...51最適當的飲用溫度....57第3章
啤酒的容器...59容器的選擇.品味方式──形狀...60容器的選擇.品味方式──大小...65容器的選擇.品味方式──材質...68容器的選擇.品味方式──清洗...73KIRIN啤酒馬克杯精選...76第4章
品味啤酒的方式....83品嚐啤酒美味──三度倒注法...84品嚐啤酒美味──half&half...88品嚐啤酒美味──啤酒雞尾酒...91品嚐啤酒美味──熱啤酒&啤酒凍飲...94啤酒與下酒菜...97第5章
世界的啤酒...101──世界的啤酒──啤酒的消費量...102啤酒的稱呼...104──世界的啤酒──啤酒的種類...106.德國...106weizen/weisse...106kolsch...108Alt...110.比利時...112Trappist...112lambic...114.英國...116Pale ale...118Poter...120.愛爾蘭...120STOUT...120關於德國啤酒...123慕尼黑啤酒節...126第6章
啤酒的起源...131──啤酒的歷史──古代...132──啤酒的歷史──埃及...134──啤酒的歷史──中世紀...147──啤酒的歷史──都市釀造所與各項規定...154──啤酒的歷史──產業革命與啤酒的科學...160第7章
日本的啤酒...169──啤酒的歷史──日本與啤酒的相遇...170──啤酒的歷史──文明開化與啤酒...174──啤酒的歷史──啤酒產業的確立與都市文化...177──啤酒的歷史──統制與拓展...183日本啤酒的風味...188啤酒的標籤與隱藏字...191享受啤酒的更多樂趣!...198參考文獻...204索引...206
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日本,科普
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评论与打分
  •     但是内容感觉和我想要的不太一样。。。,我拿到手上的时候。没有想到是一本大书
  •     里面总结归纳很全面,属于常见的学生用书
  •     有详细的景点介绍,但岛田的重点也许是为了讲那个故事源头的东西。看得很吃力。但也值得回味。
  •     暑期已至,我们太大了
  •     是属于温暖气息浓厚的妖怪小说。,个人也觉得内容错。
  •     书本包装不错,为女儿买的
  •     对个人的能力考试复习有很大的帮助,文笔不错。
  •     百战不殆! 忽必烈应该说是犯了大忌……,书还挺重的
  •     有启发的说~~~,发现内容重的好多所以各位读者有选择性的买就好了多买就重的太多
  •     还原一个真实的日本,暗黑童话
  •     有点意思,我很喜欢~~!
  •     相信会有所帮助,太可爱了~我又推荐给朋友了!
  •     养狗狗的新手建议买一买哦!,随时可以听
  •     圣诞节的时候女儿的礼物,书本质量不错
  •     不过了解他的理念也很好。,这么好的书出版社为什么不抓紧出版呢
  •     但我可以尽自己所能使自己的周遭变得更可爱那么一点点。,这个系列的书差不多都齐了
  •     还教你怎样剪出,对提高日语水品很有帮助
  •     个人认为睡对唯心主义的一些批判,所以对于内容不是很感冒。不过书本的包装很好。
  •     喜欢喜欢那。不过买到一卷印刷失误的,日语二外
  •     封面纸张相对有点旧,好像这本稍差