玩味廚房Joyce`s Playing

玩味廚房Joyce`s Playing

图书基本信息
出版时间:2012-3
出版社:幸福文化
作者:郭靜黛 著
书名:玩味廚房Joyce`s Playing
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玩味廚房Joyce`s Playing
前言
  作者序  每個人都有自己對於「生活何謂才算幸福」的定義,對我而言,「幸福人生」的其中藍圖是一幅餐桌上的畫面,餐桌上有各種顏色漂亮、非常美味的菜餚,透過酒杯可看到燭火搖曳,在佈滿歲月痕跡的桌上,散落著有著歷史、已不光亮的刀叉及餐具,樂音伴隨談笑聲,流洩於餐室,迴盪著,久久不散……。  自我有記憶以來,小時候,老家的餐桌是--父母剛開始胼手胝足創業,我們沒有餐桌,只是就著一張大大的洗石子檯面當餐桌,洗石子檯面除了是餐桌,也是我們寫功課、弟弟的玩耍場所、父母親工作的桌面,從洗石子冷冰冰檯面到現在所使用的厚重實木圓餐桌,我們一家的生活都圍繞餐桌,人生的喜怒哀樂,它都看遍了,餐桌上的料理緊扣著我們的人生,過年圍爐、端午包粽子、中秋品月餅、生日吃蛋糕,這一幅幅畫面一定也是你人生中的幸福畫面,餐桌上演譯的各種美味料理,也意謂著我們的美味人生。  這本書的誕生源於六年前開始記錄的部落格,我曾碰到一些場合,記者或主持人或來上課的學生,問我為何寫部落格。其實當時寫部落格是因為那時不才的前男友問我一起寫,他寫他的,我記錄我的;剛分手時,我寫著部落格是希望他看到,後來寫著,是為了把忿然心情記錄給他看,慢慢地,我寫給自己看。文章與料理,從忿恨到療癒,從怨懟到滿足,從不幸到幸福。及至到後來,我才明白,原來上帝之前給的苦難都是澆灌「幸福」這顆樹的肥料,那些夜深人靜時分,獨自在角落對著受傷的靈魂飲泣、或夢醒時分,在料理檯前專注攪拌醬料、夜半醒來,拿著量匙與量杯,寫著手稿,這些片片段段與時刻,打造出這本書。希望讀這本書的你,也能在餐桌上打造出屬於你自己的美味人生、勾勒出日後足以玩味的藍圖。  最後,感謝幫助本書完成的玩味廚房助理、幸福文化的總編、編輯、美編、行銷等,還有捧場的攝影大哥。因為你們,使這本書更臻完美。當然,還有我的父母親,因著他們的相濡以沫,我才得以有自己的美味人生。
内容概要
人氣百萬部落客氣質美女Joyce的真心告白。20段讓人感動的故事,50道讓您讚不絕口的美味料理首度公開。歡迎您跟著Joyce一起參與從食材產地到廚房的動人旅程,享受食物的美味,完整感受餐桌上的幸福。◎20個故事+50道料理+800張照片=最完整的義式料理食譜◎50條貼心小叮嚀+12種食材完整介紹=絕不藏私的美味料理座落於台北市五分埔巷弄內的玩味廚房,是氣質美女Joyce主持的料理教室,也是《MASA的樂樂便當--廚房新手快樂輕鬆學123 道美味便當菜》封面的拍攝場景。一踏進這個教室,您一定會被廚房那一大片明亮的黃色牆面,還有那一整個充滿各種亮麗色彩鍋具所組合的廚櫃所吸引。如果您有機會上Joyce的料理課程,休息時間,偶爾還能聽到隔壁房間傳來悠揚低吟的大提琴聲……。這可不是在放唱片,而是授課老師Joyce日常生活紓解壓力的高雅興致。對食材與食器近乎挑惕的Joyce,堅持用好的食材才有美味的料理,所以上她的早堂課,您還能和她一起到傳統的永春市場,上一堂認識食材的特別課。「在菜市場,那些青菜蔬果、海鮮、肉攤等,在我眼裡,是一幅很美的景象,到現在我依然記得當年的水仙宮市場的情景,到處都是水的洗石子地板與工作檯,雖然潮濕卻很乾淨,磨得亮亮的白底洗石子夾雜淡橘色與黑色的小點點,是台灣固有的老建築經常出現的裝潢,天花板很高,熾熱的黃燈泡高高掛著,顯得市場非常明亮。」其實做菜是一件輕鬆、簡單的事,即使在台灣的傳統菜市場買菜也能做西洋料理,我們希望所有做菜的人都能親自體驗從食材產地到餐桌的旅程,享受食物的美味,感受餐桌上的幸福。所以這不只是一本食譜,也是值得您好好找個地方坐下來,喝杯茶或泡杯咖啡,細細品味的Joyce和她的廚房與餐桌上的故事。 
作者简介
  郭靜黛(Joyce)  輕鬆、簡單,在台灣傳統菜市場買菜也能做西洋料理,利用剩菜剩飯也能為餐桌加分;因為討厭在餐廳吃到不實在的西式料理,遂而自己研讀與廚房實作,因著對料理保持高度熱情,將興趣轉變為工作變成Joyce的人生插曲。  Joyce出生於美食之都--台南,因單純記錄廚房中的點點滴滴,進而在廚房中發現另一片天地,在烹飪料理的過程中,不只單純享受創作的過程,更經由做菜體會生活中的酸甜苦辣、玩味生活。料理記錄使她成為廚藝教室老師;2009年為圓頂市集餐廳料理講師,2010年開設Joyce’s Playing玩味廚房,身兼上班族與料理老師,白天是Office Lady,晚上是廚娘,假日又變身為料理老師。  拿鍋鏟的手也能搖筆桿,有「Joyce’s Playing」部落格,主要撰文料理研究、廚藝寫作、生活風格與小品散文,並曾為毛寶兔部落格駐站作家及Simple Life客座作家。
书籍目录
寫在食譜之前母親的料理湯鍋中的數字密碼.雞高湯.蝦高湯.魚高湯.番茄醬汁.義式白醬如何煮好吃的義大利麵停損點.芒果烤雞沙拉佐酸辣醬汁.脆皮雞堅果青醬扭奇果醬記憶.粉紅鴨胸佐酒煮葡萄只要多做一點點.墨魚燉飯.脆皮鮭魚佐烤番茄.牛肉漢堡排.馬鈴薯泥.藍莓燕麥餅乾簡單就好.長豆小番茄沙拉.烤茄透抽沙拉.烤蔬菜.雙鮮燉飯.辣味培根筆尖麵.番茄紅椒雞.義式辣炒透抽.西洋梨火腿起士Parnini看不到的體貼.義大利媽媽青醬佐拖鞋麵包.牛肝菌義大利寬麵.培根雞腿烤馬鈴薯.香草烤豬排佐烤彩椒.櫛瓜烘蛋.野莓風味提拉米蘇Olga的鹹舒芙蕾.綠花椰鹹舒芙女強人的輪迴與宿命.奶油烤白菜.奶焗雞肉蔬菜飯.和風高麗菜牛肉捲.檸檬燉飯.野菇燉飯不值得的男人.豪華海鮮燉飯.海鮮番茄細扁麵.櫻花風味蒸烤紙包魚分手的原因很重要.迷你蘋果派.簡易水果派.檸檬塔都是妳的錯.馬鈴薯沙拉.紅酒迷迭香肉醬麵.義大利千層麵.魚排佐香草番茄白酒汁.哇沙米醬油風味天使涼麵.蒸烤肉桂蘋果.英式鬆餅不是妳的錯.雙茄燉牛尾.燉牛仔骨佐洋芋泥女人為何抓狂?.義式海鮮湯保存期限.巴薩米克漬牛排.白酒燜燒西班牙Chorizo與淡菜請不要說「可是我很愛他!」.焗烤白醬海鮮通心麵.焦糖洋蔥牛排Parnini部落格面具下的真實人生.茄香起士塔佐青醬.炙羊排佐檸檬優格醬與薄荷風味長豆烤鴨狂想曲.巴薩米克烤鴨義大利麵小氣男不大器美味組合
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评论与打分
  •     好吃的人特别想学习做菜给家人,但喜欢作者的文字
  •     买了送给爸爸妈妈的,我都快翻烂了
  •     一本简单易学的本,更多的烘焙制作
  •     解决了我以前做糕点时的一些问题,所以好评。
  •     跟风买的,全家收益的
  •     就是画面看起来不够诱人。,醋能增强免疫力。
  •     妈妈说还行,我放不了
  •     书内容很全面,书中的做法很受用
  •     越看越渴望有一个自己的家,很喜欢的
  •     很全面的一本美食书。挺喜欢的,就是随笔
  •     有些用处,学到的东西好多
  •     买给弟弟的,找着来买的
  •     书包的不好,我是在书店阅读后再买的
  •     婆婆喜欢,读起来一点儿都不沉重~喜欢~
  •     书不错!,江湖一碗面
  •     非常好用!,喜欢烘焙
  •     也喜欢这本书。,本书仔细的介绍了酒文化以及各种酒
  •     总体来说不错,特别适合港澳自由行的朋友
  •     抢购的!超划算!,非常不错的咖啡入门书
  •     好
    ,就是封面有用胶粘过留下的污垢。