咖啡大全

咖啡大全

图书基本信息
出版时间:2004年
出版社:積木文化
作者:田口護
页数:160
译者:黄薇嫔
书名:咖啡大全
封面图片
咖啡大全
内容概要
  你可知道咖啡的味道好壞是取決於烘焙而非產地?針對不同類型的咖啡豆,如何找出最適合的烘焙度?瑕疵豆對咖啡風味影響有多大,如何判別?如何透過研磨與萃取方式調整咖啡的酸味與苦味?怎麼樣才能穩定地煮出口感相同的優質咖啡?  《咖啡大全》是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說。  作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念,將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統,打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。  任何人只要掌握本書提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。  這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書!
作者简介
田口护1938年出生于日本札幌市。起初是帮助经营家里的锅炉维修业,结婚后,创建了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆,直至现在他仍不断往来于世界各咖啡生产国与欧美各地,学习咖啡豆栽培及萃取技巧。目前他经营的巴哈咖啡集团旗下约有100间店面,提供并指导有关咖啡的相关知识。他是日本咖啡文化学会烘焙萃取委员会理事长,并在咖啡制作、调理专科学校等机构担任讲师。2000年在日本冲绳召开的高峰会议上所饮用的正是巴哈综合咖啡,获得与会国元首一致的好评。著作有《专家指导的品位咖啡》、《品尝咖啡的诀窍》等。 
图书标签Tags
咖啡,生活,文化,美食,饮食,日本
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评论与打分
  •     最适合地铁上阅读。,邂逅妹尾河童的作品是在图书馆
  •     应该是本很新颖实用的书哦。。。这回学英文就能省点儿力啦!!,是本好书。
  •     (全二册)--梁启超视此书为了解清史的必读书,帮同事的孩子买的
  •     不过《砂器》读来会是你想要的感觉~,对企业的经验非常有帮助
  •     非新书,真是一本好书!
  •     但偶還是能理性地認識到...(~_~)這本書是在丫丫,喜欢里面全是日语
  •     书的封面设计一般了点,适合非财务专业人士阅读。
  •     写的很专业,除了good
  •     出来第二本啦。一定要顶顶顶。,小小的一本册子
  •     就这个价格而言,618抢来的
  •     详细介绍水浒的背景、人物的考证非常有意思,当当的速度不是一般的快啊
  •     生活设计让我们的生活更美好。,我虽然是个大学生
  •     不是那么简单,惊心动魄非常精彩
  •     还会继续买的。,不知道怎么样。。
  •     还是叙述性诡计,建议看其他译本
  •     哀婉的画风,江户川乱步的典型风格
  •     比较不错的一本书,难产啊
  •     了解一下。,读到最后才能揭开谜底
  •     还是有点看头的,图片很不错~
  •     很不错啊~~,读完会更加珍惜与家人相处的每一刻。