話題食材事典

話題食材事典

图书基本信息
出版时间:2007-10-20
出版社:积木文化
作者:太木光一
页数:240
译者:沙子芳
书名:話題食材事典
封面图片
話題食材事典
内容概要
一本媲美《料理東西軍》的特選食材指南!紙上飽覽世界各地特產,快速提升美食品味指數!如果你也愛看《料理東西軍》,相信你一定對美食相當有研究喔!不過,節目裡有時會出現一些異國食材,難免讓人感到陌生,而好奇地想要進一步暸解這些食材是什麼、怎麼煮、怎麼吃。例如:日本的「賀茂茄子」到底是什麼樣的茄子?印度的「炸餅」、「薄餅」、「炕餅」、「烤餅」有什麼不同?所謂「松露蛋」可不是松露煎蛋,而是將剛產下的雞蛋放在松露旁、使香味滲入雞蛋裡!義大利的起司之王「帕馬森」的本名,並非大家想當然爾的「Parmesan」,而是「Parmigiano Reggiano」!你可知道料理界最高品質的鹽,是來自法國布列塔尼的給宏德(Guerande)……在物流發達的現今,身在台灣的我們,已經可以很方便地購買到從世界各地引進的食材了,無論是大家習以為常的中西式食材,或者近年來新竄紅的韓國、東南亞、中南美、俄羅斯、北歐、南歐等地的食材,豐富多元,使得餐桌上無國界的現象越來越普遍。而面對這些種類多樣、數量龐大的食材,追求美食知識的需求也更加提升了。本書搜羅了時下最熱門的話題食材,共分為四十五類、涵蓋近五百種食材,希望提供讀者最實用的食材基本知識和實用概念,讓您的美食品味指數大幅上升,一躍成為在餐桌上面對各類食材皆能侃侃道來的美食達人。
作者简介
日本食品评论家 太木光一
1947年毕业于早稻田大学。同年进入昭和产业担任调查业务,并任调查部长,1979年离职,在报章、杂志撰写食品产业相关报道,作品甚丰,是日本重要的食品评论家,目前仍十分活跃。除担任通产省大小企业振兴事业团的需要动向委员外,更多次担任政府委员。至今到海外进行食品产业视察近两百次。目前为《近代食堂》月刊杂志的连载专栏执笔,出版多本著作,包括《日本食品工业》(合著)、《食材的基础知识》、《家常食品的强化技术》、《一般食品入门》等。
图书标签Tags
美食,GTW,饮食
下载链接

話題食材事典下载

评论与打分
  •     书是给妈妈买的。妈妈说很好,好书!适合晚上静静的阅读
  •     秀色可餐的一本书,有压痕
  •     喜欢进厨房,挺合适自己的口味的
  •     书实用性强,入门级的~~~~~~~~~~
  •     买来当旅游书籍看的,给妈妈买的健康书
  •     这下做早餐有法子了。,书当然是很好
  •     葡萄酒从不懂到喜欢,到货认真看了感觉很好~ 是时候开始动手做美食啦!
  •     字体偏小,学着自己做。
  •     活色生香!,很多人对这一方面不注意
  •     还不错吧。就是有些东东好像不容易找到,文怡做的菜非常适合北方家庭
  •     爱上烘焙,喜欢的类型
  •     这部纪录片太神奇,真实我想要看的书
  •     以后每周学做两道菜~,买了第二本了
  •     材料不好找,小孩比较喜欢。
  •     川菜应该是国内认可度最高的菜系吧,小炒简单
  •     非常容易操作,吃货当然要看《吃货》喽
  •     可以很系统学习咖啡知识,文笔略显生涩
  •     很早之前知道殳俏,明白易懂
  •     这套书都很不错,就是现在还买不到书里面介绍的可以做面包和蛋糕的大米粉~
  •     做法也颇中规中矩。值得初学的看下,一种自己对吃的态度吧