愛戀西班牙美味

愛戀西班牙美味

图书基本信息
出版时间:2011-5-30
出版社:博誌
作者:金紋廷
页数:352
译者:陳冬雪
书名:愛戀西班牙美味
封面图片
愛戀西班牙美味
内容概要
  Deliciosa Espana!  Gourmet en Espana!  曾在米其林餐廳實習的金紋廷主廚帶您暢遊西班牙美食之旅  西班牙就是「歐洲的廚房」。  地中海太陽所孕育的水果和蔬菜,大西洋深海所蘊藏的豐富海鮮和魚產等,這土地上豐富的食材,全都端到了歐洲的餐桌上。  橄欖油、起士、紅酒、火腿、巧克力…  「品嘗一個國家的飲食,就如同體驗當地文化的精髓。」  用五項感官去體驗西班牙的美味。  超越視覺和聽覺,舌尖末端所感受到的回味無窮,才是西班牙的獨特魅力。  作者把她在西班牙自助旅行、住居生活、研習料理、開設民宿餐廳的經歷,藉由製作42道令人驚豔的料理食譜,娓娓道來料理背後所蘊含的西班牙文化、歷史背景、風土民情。  看著一張張誘人的美食照片,搭配著生動逼真的文字敘述,在翻閱的過程中,彷彿聞到那股香味,口中也不自主地分泌唾液,想吃的衝動一時停不了…  如果您喜歡道地的西班牙料理,書中的料理食譜有著詳實的食材、調味份量說明,加上條列清楚的料理步驟,會讓您忍不住動手實作…  如果您喜歡到西班牙旅行,愛戀地中海的奇景和美食,書中羅列幸福的美食餐廳巡禮, 有地址、開放時間、地鐵站及網址等資訊,十分方便讓您查找造訪。  在此想要與各位分享地中海的風情與西班牙的美食,一起感受驚豔這所有的一切。
作者简介
  金紋廷  大學專研日文系,因此對「壽司」十分著迷。1999年歐洲自助旅行中,沉迷於「Tapas」的獨道魅力,2002年毅然決然的前往西班牙學習料理。連「hola!」這句話都不會就來到這塊土地,橫衝直撞的歷經了5個月的語言研修,考取巴塞隆納大學附屬的CETT餐廳經營學系。目前在同所學校完成地中海食品文化碩士課程,正專研Hoffman料理學校的西班牙高級料理課程。   相較於畢卡索和高第,更尊崇「Ferran Adria」。在自己故鄉的土地上所生產的食材,無窮無盡發掘出令人無法想像的美味,目標是希望能成為加泰羅尼亞的天才廚師般「Sorprendeme!(我就交給你了)」,成為一位令人信賴的廚師。曾在巴黎的「La Tour D'argent」和巴塞隆納米其林等級的「Drolma」餐廳實習過,2008年在義大利的Private Flat展示當中,參與了「飲食+建築」的此項主題展示。   優質的平底鍋和木質飯勺的加泰羅尼亞式廚房,每天載著女兒上班的腳踏車聲,Ramblas街道末端的地中海海邊所享受到的豐盛Tapas和紅酒一杯,以及2007年在擁有著耀眼太陽的巴塞隆納,經營著「Casa Gourmet(美食家的家)」的精緻小餐廳。
书籍目录
Part
01La
Vida
en
Espana
西班牙生活什麼都找得到的巴塞羅納!!
La
Pareja
del
Mercado
Boqueria番茄麵包是加泰羅尼亞的泡菜
No
puede
faltar
el
Pan
con
Tomate烤得黑漆漆的炭燒洋蔥和大蔥
alct
Quemado西班牙的第二美味海鮮飯
El
Manjar
Mediterraneo,
Paella開啟早晨的一杯濃縮咖啡、一根菸
Empezar
el
dia
con
el
Cafe
con
Leche要來一盤風味餐前小菜嗎?
Vamos
a
Tapear?Casa
Gourmet美食屋的故事Part
02El
Sabor
de
Espana
嚐鮮西班牙Jamon,莫名煽情的「燻製豬後腿」
En
Espana,
El
Jamon!Jerez,暢飲150年的歲月
El
Vino
de
150
anos,
Jarez橄欖油,甜中帶澀味的草綠色香氣
La
Vida
Verde,
Aceite
de
OlivaQueso,發霉腐臭的魅力
El
Aroma
Poderosa,
QuesoVinos,尋訪藏匿於西班牙的第十三位使徒
Los
Apostoles
Secretos,
Vinos巧克力,負擔百倍的西班牙解酒法
Chocolate,
el
Mejor
para
la
Resaca品「味」西班牙Part
03El
Viaje
en
Espana
旅行西班牙搭配著白酒的加利西亞章魚料理,Pulpo
a
Feria
Pulpo
a
Feria
en
Galicia塞哥維亞的烤乳豬料理-Cochinillo
Cochinillo
en
Segovia唐吉軻德深愛的拉曼查經典,Guisado
Guisado
en
La
Mancha「黑牛頭犬」負責著「平和」的加泰羅尼亞餐桌El
Bulli
y
Sant
Pau
en
Cataluna西班牙最頂尖的美食中心地,巴斯克
Txoko
en
Pais
Vasco米其林等級的餐廳實習,Drolma
Entrar
en
el
mundo
de
Cocina簡樸的自然主義餐桌,山間的鄉村平房
Casa
Rural
en
Garrotxa加泰羅尼亞美味之旅Las
Recetas
本書美味食譜烤魷魚莎拉
Calamares
a
la
plancha
con
Ensalada鱈魚沙拉
Esqueixada
de
Bacalao番茄鑲肉
Tomate
relleno櫻桃番茄Alubias豆沙拉
Ensalada
de
Tomate
cherry
con
Alubias
blancas炸大蔥
Calcot
rebozado烤蔬菜沙拉
Escalivada西班牙海鮮飯
Paella
de
Marisco兔肉飯
Arroz
con
Conejo馬鈴薯烙餅
Tortilla
de
Patata火腿酪梨三明治
Bocadillo
de
Jamon
con
Aguacates烤蒜洋菇
Champinones
al
Ajillo醋醬拌紅蛤料理
Mejillones
en
Vinagreta火腿豌豆
Jamon
con
Guisantes煎蛋、炸薯條和火腿
Huevo
frito,
Patatas
fritas
y
JamonJerez提出蛤鮮美味
Almejas
al
Jerez海鮮沙拉
Salpicon
de
Marisco西班牙涼菜湯
Gazpacho綜合沙拉
Ensalada
Mixta蔬菜脆片和Mahon乳酪醬
Crema
fria
de
berenjenas
y
Queso
Mahon
con
Chips
de
VerdurasCabrales乳酪醬搭配小牛肉
Ternera
al
Cabrales燉牛肉料理
Estofado
de
Ternera雞尾酒的魅力
Sangria巧克力和吉拿棒
Chocolate
y
Churros搭配Moixernoce菇的牛肉料理
Fricando滿滿醃鱈魚和葡萄乾內餡的餡餅
Empanada
de
Bacalao
con
Pasas甜菜濃湯
Sopa
de
Acelga農場豆料理
Judiones
de
la
Granja烤小羊料理
Cordero
lechal
Asado蔬菜總匯料理
Pisto
Manchego填滿米飯的茄子料理
Berenjenas
rellenas
de
Arroz捲得圓滾滾的烤乾肉和炒菠菜
Redondo
de
Carne
picada
con
Espinacas搭配著番茄和橄欖的炸青花魚
Caballas
fritas
con
Tomate
y
Aceitunas搭配上歐芹醬的圓鱈
Merluza
en
Salsa
Verde蒜醬鱈魚一口吃
Pincho
de
Bacalao
con
Salsa
Alioli加泰羅尼亞式的龍蝦料理
Langosta
a
la
Catalana配上熱帶水果的蟹肉三明治
Ensalada
de
Cangrejo
natural
con
Frutas
exoticas野兔料理
Llebre
a
la
Royale搭配洋白菜和馬鈴薯布蕾的血腸龍蝦
Trinxat
de
Co
li
Patata
amb
BotifarraNegra
i
Escamarlans招待客人用的三道料理套餐招待客人用的四道料理套餐
编辑推荐
   「若說西班牙是世界料理的名牌,真是一點都不為過。以分子料理著名的米其林餐廳『El Bulli』和天才廚神『Ferran Adria』,著實讓全世界的美食家們眼睛為之一亮,因此看到這本書介紹西班牙道地美食即將上市,真是令我感到相當雀躍不已。美味十足的隨筆和能簡易理解操作的食譜,以及令人垂涎三尺的美食寫真,深深的誘惑著我,令人不禁想要趕緊直奔廚房開始動手料理。仔細閱讀著各個相當值得一去的餐廳介紹,西班牙的街景就這麼生動的刻畫在我的腦海當中。
图书标签Tags
食譜,韩国
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评论与打分
  •     很喜欢这本书。,味道好
  •     书里的汤基本都是广东做法,做了两个菜。效果不错。
  •     内容详实!,就连做出的家常饭菜都充满小资。粉丝欣赏!
  •     是贝太系列最杰出的作品,不错的一套烹饪书
  •     一直都在买贝太厨房的系列书,我同意最后一句
  •     简单易操作,希望不是很难学
  •     上面介绍的很多汤我觉得偏南方口味重一些,要煮很久
  •     内容详细,太喜欢了
  •     喜欢这样的文字和温暖地配图。对一个吃货来讲,很有意思的一本书
  •     很适合初学者,叫贴近生活
  •     我很喜欢,只是里面的食材真的不是一般好买齐的。。。买回来没有按照上面做过一个汤。。。呵呵
  •     感觉很不错,无论画面还是内容。。喜欢
  •     做法简单,值得推荐的一本书。
  •     易做。,冬天就到了
  •     都是家常菜,和想象中不一样
  •     以后还会支持!,真不错!
  •     先备一本,最家常的食材
  •     学着做!,因为它让我们心底那一片纯情重燃爱之火。
  •     材料都是好容易购买的。每一款汤作用都好详尽。,简单易学
  •     希望可以慢慢上手,给家人做一碗好汤