100道經典豆腐

100道經典豆腐

图书基本信息
出版社:膳書房文化
作者:梁瓊白 著
书名:100道經典豆腐
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100道經典豆腐

内容概要
  小小一塊 卻能變化出千百種佳餚豆腐起源於東方,至目前為止則風行於全世界,深究它能這樣廣泛地被使用,不乏它所潛在的營養性,功能性及經濟性。豆腐質地白嫩,清淡滋味可使用於多種菜餚上,不僅價格便宜還營養豐富,是老少都能享用的美食。此外,蒸、炒、煮、炸、煎無所不能的烹調方式,也能滿足大眾口味的需求。本書集結了嫩豆腐、老豆腐、豆乾、油豆腐、豆包麵筋等100道豆腐料理,除了麻婆豆腐、蔥燒豆腐、脆皮豆腐、黑白豆腐等熟悉的家常菜色外,更多傳承多年的經典菜餚,想一次擁有各式精采豆腐料理,絕不能錯過本書。書中除了詳述每道菜的做法,還詳細介紹「各類豆腐製品」及「烹調秘訣」,讓不論是廚房新手或是料理高手,都能完整體驗豆腐的滋味。 【本書特色】 ※本書詳細公開豆腐的各種烹調法,讓讀者在家下廚也可吃得到豆腐的美味。※內容包含〈嫩豆腐〉、〈老豆腐〉、〈盒裝豆腐〉、〈豆乾〉、〈臭豆腐〉等十大單元,提供讀者實用又多樣化的選擇。



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