果醬女王之夏日冰爆

果醬女王之夏日冰爆

图书基本信息
出版时间:2011-7-15
出版社:四塊玉
作者:于美瑞
页数:120
书名:果醬女王之夏日冰爆
封面图片
果醬女王之夏日冰爆

内容概要
  如果,台式冰品是穿著T恤、短褲、夾腳鞋的熱情少女,那麼,法式果醬是穿著背心、短裙、高跟鞋優雅的淑女。  每一個淑女心裡都住著一個少女,每一個少女都渴望變成一位淑女,就像夏日冰品一樣,台式刨冰+法式果醬,什麼都可嘗試!  玩果醬  創作出屬於自已的滋味  以小火慢慢煮的水果,香氣散發出百分百的獨特誘人魅力,濃縮後帶著強勁甜酸,如同奶茶上的珍珠,人見人愛。  台式刨冰的配料很夠味,換成法式吃法,加上手工果醬,讓水果不再是水果,刨冰不再只是一碗冰·特別是加上手工煉奶或自製糖漿,  充滿法式風情的滋味,是炎炎夏日最佳的享受!  香甜的果醬,在夏天就要冰冰的吃,本書是手工法式果醬的進階版,把各種稠度甜度不同的法式果醬做成果醬刨冰、果醬冰淇淋、果醬冰沙、果醬冰飲,另外還要教你做手工煉奶及手工冰沙,讓果醬在你口中滑雪!希望下次你喜歡吃冰,都是為手工果醬的關係。
作者简介
  于美瑞  本名于淑萍。  作品:  《點比愛人更可口》四塊玉出  《是的!主廚》樂果出版  《果醬女王》四塊玉出版  《青春歐巴桑遊學記》麥田出版  學歷:  (一)巴黎藍帶廚藝學院  大證書畢業(甜點與料理雙修)  專業甜點與料理畢業  (二)巴黎麗池飯店艾斯考菲爾廚藝學院  法式藝術甜點畢業  (三)巴黎貝魯維美食學校  小西點與馬卡龍、小蛋糕與新式蛋糕、三明治  與法式鹹派修業  經歷:  台北君品酒店西廚房  台北君品酒店點心房  法國巴黎艾瑞克凱瑟(EricKayser)麵包店甜點實習  法國巴黎麗池飯店點心房實習  法國巴黎安吉莉娜(Angelina)咖啡甜點實習  法國巴黎藍帶廚藝學校擔任助手料理與甜點
书籍目录
台式冰品vs.法式果醬認識糖漿冰品的故事法式手工果醬DIY蘋果果膠DIY水果配對~漂亮的雙色果醬果醬Q&A單元一
果醬刨冰香草煉奶辣椒蘋果果泥+蜂蜜椰子煉奶刨冰芒果果泥+香草煉奶刨冰椰汁香蕉柳橙果泥+可可奶醬刨冰玉荷包覆盆子果泥+伯爵茶奶醬刨冰金桔果凍+香草煉奶刨冰糖煮薑汁南瓜+香草煉奶刨冰桃接李果泥+普羅旺司煉奶刨冰紅色莓果果泥+焦糖煉奶刨冰鳳梨榴槤果泥+香草煉奶刨冰甜菊薄荷鳳梨果醬+草莓桑葚果泥+草莓豆漿煉奶刨冰玫瑰花瓣草莓果醬+栗子煉奶刨冰玫瑰花瓣草莓果醬+栗子煉奶刨冰奶油煎芒果鳳梨+巧克力甘納許刨冰糖煮甜蜜桃+柑橘果皮碎糖刨冰柳橙紅蘿蔔果醬+糖煮葡萄柚與香吉士刨冰木瓜果泥+香草煉奶刨冰單元二果醬冰淇淋紅蘋果果醬+紅石榴庫利冰淇淋芒果百香果庫利+抹茶冰淇淋花蜜檸檬果凍+巴薩米克醋庫利冰淇淋紅葡萄果醬+櫻桃果醬冰淇淋蜂蜜西瓜果醬冰淇淋覆盆子庫利+馬斯卡邦奶油醬冰淇淋香蕉芒果果醬+雪莉醋庫利冰淇淋草莓庫利+巧克力冰淇淋糖煮紫芋頭+桑葚庫利冰淇淋單元三果醬冰沙綠番茄果醬+香草牛奶水晶冰沙香吉士果醬+洛神花水晶冰沙焦糖蜂蜜黑白木耳果醬+檸檬水晶冰沙玫瑰花鳳梨檸檬果醬+蘋果酒水晶冰沙鳳梨芒果果醬+草莓馬鞭草水晶冰沙哈蜜瓜果醬+黃番茄水晶冰沙枸杞蘋果果醬+綠茶水晶冰沙鳳梨玉荷包水晶冰沙單元四
果醬冰飲蘋果果泥+大吉嶺冰紅茶柳橙皮紅肉柚皮果醬+摩洛哥薄荷冰茶蜂蜜柳橙葡萄柚果醬+伯爵冰茶鳳梨番紅花果醬+柳橙氣泡水冰飲藍莓果醬+阿薩母冰紅茶鳳梨玫瑰花瓣果醬+錫蘭冰紅茶李子果醬+檸檬氣泡水冰飲



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