蘋果&馬鈴薯72變

蘋果&馬鈴薯72變

图书基本信息
出版时间:2011-10-13
出版社:四塊玉
作者:于美瑞
书名:蘋果&馬鈴薯72變
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蘋果&馬鈴薯72變

内容概要
  我的法國CHEF說:如果沒有那麼多的松露可以讓我們料理,那麼不如把馬鈴薯做的好吃一點。  我想:廚房裡,有蘋果和馬鈴薯,十分足夠。  愛恨分明,因為痛恨吃馬鈴薯,卻深深愛著蘋果滋味。  百吃不厭,馬鈴薯能和松露或者雞蛋做出迷人料理。  主動證明,馬鈴薯不止只有炸薯條(Frenchfries)好吃。  簽名連署,蘋果做的甜點和果醬任誰都會一吃上癮。  戀愛滋味,不讓巧克力專美於前,蘋果也辦得到。
作者简介
  于美瑞,本名于淑萍,五年級生。  從第一次接觸法式料理開始,就決心寫一本關於蘋果和馬鈴薯的食譜。  推廣法式甜點,是一生最想做到的事情。  學歷:  (一)法國藍帶廚藝學院大證書畢業(甜點與料理雙修)  (二)法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業  (三)巴黎麗池飯店艾斯考菲廚藝學院法式藝術甜點畢業  (四)巴黎貝魯維美食學校小西點與馬卡龍、  小蛋糕與新式蛋糕、三明治與法式鹹派修業  經歷:  台北君品酒店西廚房  台北君品酒店
书籍目录
★目錄:
P6~P7 第一章 早餐
早晨,除了美而美,我有更好的選擇。
馬鈴薯和蘋果的營養,為一天的生活準備好活力。
P8水煮馬鈴薯VS馬鈴薯泥
P9酥烤焦糖蘋果盅
P10~P11馬鈴薯安娜
P12~P13蘋果酥脆波蘿
P14~P15牛排與馬鈴薯蛋捲
P16~P17香煎紅皮馬鈴薯佐低熱量蛋白捲
P18~P19 香濃蘋果鍋餅
P20西班牙馬鈴薯蛋餅
P21蘋果Blinis
P22~P23馬鈴薯Blinis
P24~P25白醬烤馬鈴薯泥
P26~P27芹菜蘋果沙拉
P28~P29馬鈴薯培根泡芙
P30蘋果芒果馬芬
P31馬鈴薯培根馬芬
P32~P33蘋果起司司康
P34~P35司康佐馬鈴薯果醬
P36~P37法式烤吐司VS蘋果果醬&蘋果茶
P38~P39 第二章 午餐
為無聊的午餐增添風味!
不論是省時三明治、低熱量輕食、美味派餅,華麗西餐午宴;一個人吃,有伴同食,中午時分美味加分!
P40~P41馬鈴薯蛋捲三明治
P42馬鈴薯煎餅
P43馬鈴薯蘋果熱沙拉
P44~P45多菲馬鈴薯海鮮派
P46~P47雞肉馬鈴薯庫司庫司
P48~P49豬排蘋果時蔬庫司庫司
P50蘋果核桃麵包
P51青江菜馬鈴薯麵包
P52~P53蘋果Pizza
P54~P55馬鈴薯Pizza
P56~P57馬鈴薯鮭魚鹹派
P58地瓜馬鈴薯濃湯
P59佛羅倫斯烤馬鈴薯
P60~P61香煎鴨胸與義大利麵疙瘩佐蘋果酒汁
P62~P63鯛魚馬鈴薯捲
P64~P65馬鈴薯碰碰派
P66~P67馬鈴薯藍黴起司塔
P68~P69綠花椰培根馬鈴薯麵包捲
P70蘋果起司三明治
P71火腿馬鈴薯千層捲
P72~P73 第三章 下午茶
蘋果和馬鈴薯,最好的午茶伴侶。
來點糖果小食,果凍甜湯,嘴饞的午後特別滿足。
肚子餓了也不擔心,蘋果麵包讓你午後充滿幹勁!
P74~P75手工蘋果果乾(原味&肉桂)
P76馬鈴薯圓圓餅乾
P77法式蘋果薄餅
P78義式蘋果奶酪
P79焦糖馬鈴薯布丁
P80蘋果麻吉千層派
P81法式焦糖蘋果千層酥
P82炸蘋果甜甜圈
P83馬鈴薯甜甜圈
P84法式手工蘋果軟糖
P85仲夏蘋果冷湯
P86~P87果凍雙重奏
P88~P89洋蔥馬鈴薯蛋糕
P90~P91巴黎淑女Tarte tatin
P92~P93蘋果球Tarte tatin
P94~P95馬鈴薯蘋果塔
P96~P97馬鈴薯鹹蛋糕
P98~P99蘋果脆餅(原味&巧克力)
P100~P101蜂蜜枸杞蘋果麵包
P102~P103蘋果荳蔻年華捲
P104~P105第四章 晚茶甜點
讓忙碌的一天有個美麗的結束。
一個人的優閒或是一群人的喜悅,蘋果和馬鈴薯,在晚餐過後提供美妙的味覺享受,是睡前的幸福時光。
P106杏仁馬鈴薯蛋糕
P107蘋果卡拉福提
P108布列塔尼蘋果蛋糕
P109蘋果椰棗蛋糕
P110~P111寶貝蘋果蛋糕
P112~P113蘋果塔
P114~P115蘋果捲
P116~P117諾曼地蘋果塔
P118~P119茱蒂蘋果蛋糕
P120~P121法式香草蘋果麵包
P122~P123烤脆皮蘋果塔
P124~P125馬鈴薯檸檬蛋糕
P126~P127馬鈴薯培根鹹派
P128~P129馬鈴薯酸奶蕃茄蛋糕
P130~P131蘋果帕芙洛娃蛋白餅
P132~P133蘭德斯蘋果塔
P134關於蘋果的二三事
P135關於馬鈴薯的二三事



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