健康滷味

健康滷味

图书基本信息
出版社:旗林
作者:蘇鼎雅,吳宜桓 著
书名:健康滷味
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健康滷味
内容概要
  滷味,除了美味,更要健康!  滷味的種類有哪些?怎麼滷才能滷出令人吮指回味的滷味?  紅滷、白滷、茶香滷……本書教您多達11種的滷味知識,讓您善用各種不同食材,滷出您心目中獨一無二的美味滷味!  農產品達人-蘇鼎雅老師除了教您一般滷法,更教您獨特的香草滷法,讓滷味更添滋味!  .特別邀請對岸野鹿子詩人-錢彥先生,為書中的各式滷味提詩,讓您在享受美味當下,更能增添幾許書香詩意。
作者简介
蘇鼎雅  在全省200多家的鄉鎮農會家政班中,她開過的課,總是場場爆滿!多年來將她對台灣農產品的愛、熱情及努力全都投入在教學中,認真的她並沒有因此感到自滿而停下腳步,現在的她更將視野擴展到對岸,努力的串起兩邊的農業交流,讓農產品有了嶄新的不同面貌!  經歷:  .台灣創意農業協會 理事長  .巧天生物科技股份有限公司 總經理  .台灣全省農會、職訓局專任講師  .農特產品加工及研發專業老師  .FM105.5「優質生活派」節目製作主持  .台灣媒體節目受邀料理老師  著作:  .愛上輕食.健康滿點  .水果也能醬來吃  .草本果醬  .愛上素食好簡單  .異國風素食料理  .四季醃漬大賞吳宜桓  學歷:私立朝陽科技大學社會工作系畢  現任:  .巧天生物科技股份有限公司 總經理助理  .職訓局專任講師  .FM105.5優質生活派節目製作、主持  著作:  .草本果醬-養生健康吃  .異國風素食料理  .四季醃漬大賞 
书籍目录
04大陸詩人-錢彥推薦序06營養師-曾文群推薦序07作者序前言:08「滷」之詮釋09滷味種類10創意滷味–近代堀起11大陸滷味的沿習12滷味材料介紹15滷味使用鍋具介紹15製作滷味應注意事項16各類滷味配料和做法17香料的保存17老滷汁的做法和保存Part1記憶中的懷念-台灣滷味20醬滷素肉燥22傳統醬滷豆干、海帶、豆皮24醬滷素雞拼盤25沙茶滷黃金玉米26沙茶白菜滷27藥膳滷香菇28藥膳麻辣素丸串29藥膳手工豆腐滷30醬滷芥菜心31梅香苦瓜滷Part2傳統中的新秀-創意滷味34果香板栗35香草滷杏鮑36香料酒噴豆干38花香野宴滷40青草養生滷—海苔糯米41塔香滷茄42茄汁滷獅子頭44牽腸掛肚46刺蔥豆腐燒47麻辣醬滷蒟蒻Part3潮流中的寵兒-異國風滷味50日式醬滷蘿蔔51日式醬滷牛蒡52川味辣泡菌菇54泰式咖哩蔬菜滷味56義式香草滷火腿Part4茶與蛋的故事-茶香滷味60古早茶葉蛋62傳統茶葉蛋63宜蘭將軍茶葉蛋64橙汁鐵蛋65滷蛋66燻茶蛋68十全大補養生蛋70香草蛋72紅麴蛋73酒香茶葉蛋Part5最佳滷味拍檔-小菜、小吃、甜品76油炒花生78四川椒麻花生79辣炒土豆絲(馬鈴薯)80涼拌海帶結81涼拌豆干絲82麻油花生83涼拌雙瓜片84八角毛豆85三色蛋86炒酸菜87涼拌小黃瓜88高麗菜泡菜90滷筍絲91梨子泡菜92豆皮起士捲93豆皮捲94百頁素鰻95涼拌四季豆96木耳凍97台式油豆腐98薑汁麻香龍眼乾99醃蘿蔔片100海苔薄餅101香椿餅102酒釀彩色湯圓Part6真心私人推薦-大陸版滷味106斗山生態園108斗山勝境110群英相會112恆古悠悠114川流不息116花開富貴118一代佳人120天賜良緣122世外桃源124展翅飛翔126包君滿意
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