拌一拌,涼菜端上桌

拌一拌,涼菜端上桌

图书基本信息
出版社:旗林
作者:程安琪 著
书名:拌一拌,涼菜端上桌
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拌一拌,涼菜端上桌

内容概要
  夏天不想開火,最好拌一拌就把好菜端上桌。  安琪老師說,涼菜和拌菜最適合炎炎夏日,不但開胃,而且消暑。  我們常順口說「涼拌菜」,但細分起來,應該是涼菜和拌菜。  拌菜,不一定是涼的,還包括熱拌和溫拌。  涼菜則是適合涼了再吃的菜,卻不一定是拌出來的。  在這本書裡,老琪老師挑了24道美味拌菜 + 9道異國風涼拌佳餚 + 3款人氣沙拉 + 14道開胃涼菜 = 50道今年夏天最消暑的涼拌菜!  還有各種涼拌技法提點,以及醬料的選配和製作竅門,讓你輕而易舉拌出好吃的夏日涼菜。
作者简介
  程安琪,大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。  著有:方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。
书籍目录
.作者序.動手拌一道菜之前.5大常見拌菜主醬.為主醬加分──香料與輔醬.醬料自己做PART
1美味拌菜.
蜇皮手撕雞.棒棒雞.香醬拌雞片.麻辣牛腱.肉絲拉皮.紅油耳絲.椒麻肚絲.麻辣腰片.蔥油海蜇絲
.海雜拌兒.沙茶魚片.芥辣蝦絲.熗墨魚花.拌大白菜心.XO醬拌絲瓜.老虎醬.雙味苦瓜.魚香醬拌四季豆.肉燥灼拌鮮蔬.黃瓜拌涼粉皮.蔥油拌筊白.蛋拌豆腐.海帶五絲.
涼拌茄子Part2異國風拌菜&沙拉.韓式海帶芽.韓風拌豆腐.泰式涼拌鮮魷.越式沙茶拌牛肉.蒜拌雙菇.脆蘆筍佐鮪魚醬.法式芥末海鮮盤.蝦仁蘋果沙拉.泰式雞肉沙拉.凱薩沙拉.醋漬三色椒.蒜油浸鮮菇PART
3>開胃涼菜.雞凍.山東燒雞.醉雞.油爆蝦.
蜜汁鯧魚.爽口白菜捲.北平辣白菜.福菜苦瓜.麻辣豆魚.糖醋黃瓜捲.油燜筍.素燒鵝.紅燒烤麩.魚露什錦菜.安琪老師的料理筆記



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