幸福洋菓子

幸福洋菓子

图书基本信息
出版时间:2011-4-23
出版社:瑞昇
作者:「幸福洋果子」食譜製作團隊/編
页数:120
译者:沙子芳
书名:幸福洋菓子
封面图片
幸福洋菓子
内容概要
  《幸福洋菓子》由日本知名「□ 東京甜點學校」&「東京Agnes Hotel Le Coin Vert」示範製作。詳載製作法式甜點的專業訣竅與成功烘焙的重點,並附有關甜點材料的專欄小故事。  《幸福洋果子》不僅是一本精美專業的甜點食譜,更搭配同名電影熱烈上映中。  《幸福洋菓子》內容分為兩大部份:第一部份收錄入鏡於該影片的甜點作品圖片,集結為15道觸動記憶的魔法甜點,除了以精美畫面呈現,還搭配專欄介紹該甜點的小知識。  《幸福洋菓子》第二部份則介紹歷久不衰的超人氣經典法式甜點,集結為18道今生必嚐的經典甜點,此部份不但附有甜點的配方材料與作法,還詳細解說製作前需注意的重點,及專業的烘焙技術與訣竅,即使是新手也不失敗!
作者简介
  東京甜點學校,創校50周年,是擁有高達12萬5000名畢業生的「飲食綜合教育機構」□調集團學校的東京分校。該校共有法國、義大利料理(1年制)、日本料理(1年制)、甜點(1年制∕2年制)和綜合餐飲(2年制)等4項主要學科,透過實習中心的教育課程培育專業人才。2010年4月,由甜點學科2年級生負責的「□ 東京甜點坊」,在校舍內開幕。
书籍目录
Introduction甜點,讓人綻放笑容的神奇魔法──Chapitre1
街角洋果子的甜點目錄雷那德Renard巧克力千層蛋糕Mille-feuille
chocolat法蘭莎莉亞Fraisalia起司慕斯蛋糕Mousse
au
fromage薩瓦琳巧克力咖啡蛋糕Savarin
chocolat
au
cafe開心果馬卡龍Macaron
pistache蒙布朗Mont-blanc迪米特Demeter焦糖咖啡塔Tarte
caramel
au
cafe草莓庫司庫司Couscous
fraise大豐收Recolte黑醋栗Cassis水蜜桃蛋糕Petit
mignon大黃草莓塔Tarte
rhubarbe
fraise黑醋栗起司蛋糕Cassis
fromageChapitre2
街角洋果子推薦的甜點食譜製作甜點前必備的用具製作甜點前請先了解的的基本知識街角草莓蛋糕Gateau
Coin
de
rue香蕉瑞士捲Roule
aux
bananes栗子蛋糕∕水果蛋糕Cake
aux
marrons∕Cake
aux
fruits蘋果派Bande
aux
pommes布列斯特泡芙Paris-brest栗子塔
Tarte
aux
marrons水果塔Tarte
aux
fruits起司塔Gateau
au
fromage起司蛋糕Cheesecake巧克力蛋糕Gateau
chocolat街角瑪德琳Madeleine
Coin
de
rue法式鑽石餅乾∕巧克力餅乾Diamant∕Dresse
chocolat馬卡龍Macaron松露巧克力棒Sucette
de
truffe巧克力慕斯Mousse
au
chocolat國王烘餅
Galette
des
Rois
图书标签Tags
烘焙
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评论与打分
  •     这是朋友指定要买的书。她说内容不错,都不错
  •     学习了好多的咖啡知识,就是自己的手艺还有待提高
  •     让我的烘焙技能又上了一个新台阶,很想马上去尝试做
  •     甜品是很多人喜欢的,是做面包的很好借鉴。
  •     就是图片不怎么好,想学做泡芙的童鞋
  •     是中英文双语的,内容比较好。印刷的也清楚。价格低。都很好。
  •     这个是用自制酵母后用老面整面包的,超级简单易学!)
  •     因为买了面包机,如果买了不少烘焙类的书的话那么这本就可有可无了
  •     自己在家做做试试啦,书好看
  •     美中不足的是觉得成品不太具有时代性~,这一系列的书都很不错
  •     喜欢买一些烘焙书来看,孟老师的书
  •     女孩子看超喜欢,这本书是和王传仁的那本一起买的
  •     这个价就这样了,内容不错
  •     饼干很丰富,真是方便又实惠!
  •     不知一不一样,用新鲜的水果
  •     方法很简单的说。比较容易懂。,但是是典型的法式甜点书籍。很适合进阶使用。
  •     大部分材料都能买到,反正是买来看热闹的~
  •     我还没看呢,适合高手进阶
  •     价格也行。收货的速度不敢恭维,因为有 面包机
  •     讲解的很详细。到货时间还是比较快的,昨天看了附的光盘