我做的蛋糕甜點可以賣!

我做的蛋糕甜點可以賣!

图书基本信息
出版社:瑞昇文化事業股份有限公司
作者:食之studio 著 高詹
页数:160
书名:我做的蛋糕甜點可以賣!
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我做的蛋糕甜點可以賣!
内容概要
  自信滿滿,烘焙新手也OK!   這是一本從基礎開始教導的烘焙書,最大特色在於每個製作重點都有圖片可參考,例如:麵糊攪拌的程度、蛋白打發的程度……讓讀者可以對照自己的每一步驟是否正確,好及早做調整。   不論是基本款甜點還是新創意作品,本書都附有重點步驟圖解&製作甜點的訣竅,宛如烘焙專家親臨指導,連新手也能夠做出專業水準的80種人氣甜點,從此不再滿足於素人的味道,讓您自信滿滿地說出:「我做的蛋糕甜點可以賣!」  外層裝飾華美.內部香綿飽滿,80款成品充滿專業手感!   PART 1 超人氣招牌糕點:鮮奶油蛋糕.蛋糕捲.戚風蛋糕.塔類.乳酪蛋糕.   PART 2 適合送禮的巧克力糕點:巧克力蛋糕.布朗尼.松露巧克力.巧克力餅乾.   PART 3 珍藏的烤點心:餅乾.國王餅.拿破崙蛋糕.閃電泡芙.蘋果派.泡芙.   PART 4 甜蜜冰涼的點心:布丁.果凍.慕斯.杏仁豆腐.雪寶.冰淇淋 
作者简介
   编者简介  食のスタジオ(美食工作室)  這是一間從企劃、開發到單行本及MOOK的編輯、製作、美食搭配、以及目錄販售等,一手包辦與美食相關的各項業務的專門公司。本公司是由編輯、管理營養士、以及精通美食知識與技術的工作人員所組成,不斷追求迎合時代潮流的嶄新美食手法與理論。
书籍目录
PART
1
超人氣招牌糕點Basic
草莓鮮奶油蛋糕Arrange
蒙布朗Arrange
大理石蛋糕Basic
水果蛋糕捲Arrange
摩卡捲Arrange
櫻花蛋糕捲Arrange
楓糖奶油捲Basic
戚風蛋糕Arrange
紅茶戚風蛋糕Basic
水果塔Arrange
蘋果塔Arrange
香蕉布丁塔Basic
烤乳酪蛋糕Basic
舒芙蕾乳酪蛋糕Basic
生乳酪蛋糕Basic
水果磅蛋糕Arrange
核果磅蛋糕Arrange
檸檬磅蛋糕Basic
花式瑪芬Arrange
椰香鳳梨瑪芬Arrange
雙莓瑪芬Basic
瑪德蓮貝殼蛋糕Basic
費南雪.抹茶費南雪Basic
司康餅Arrange
什錦果麥司康PART
2
適合送禮的巧克力糕點Basic
巧克力蛋糕Basic
布朗尼Basic
熔漿巧克力蛋糕Basic
沙河蛋糕Basic
聖誕木柴蛋糕Basic
巧克力石磚Basic
松露巧克力Arrange
水果松露巧克力Arrange
和風松露巧克力Basic
杏仁休格拉Basic
棉花糖巧克力派Basic
寶石休格拉Basic
巧克力塔Basic
雙倍巧克力餅乾Basic
甜心巧克力派PART
3
獨門的烤點心Basic
造型餅乾Basic
紅茶冰箱餅乾Basic
雪球餅乾Basic
國王餅Basic
義大利脆餅Basic
拿破崙蛋糕Arrange
南瓜派Arrange
蘋果派Basic
泡芙Arrange
摩卡閃電泡芙Arrange
泡芙派Basic
克拉芙堤Basic
烤蕃薯PART
4
甜蜜冰涼的點心Basic
卡士達布丁Basic
咖啡凍Arrange
水果酒凍Basic
水蜜桃優格慕斯Basic
水果牛奶雙色慕斯凍Basic
芒果布丁Basic
杏仁豆腐Basic
棉花糖冰淇淋Basic
洋梨雪寶Basic
藍莓優格冰沙Basic
奇異果優格冰沙Basic
夏威夷雪泡Basic
草莓雪泡製作糕點前的重要事前準備製作糕點必學的基本攪拌方法本書所使用的基本材料本書所使用的基本工具
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  1. 超圖解!重點步驟都有圖為證:步驟圖非常大量、詳細。  2. 超Point!影響成敗的必修祕訣:以Point的方式,提醒新手一些烘焙訣竅。
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