神奇冷凍保存法-15分鐘好菜上桌

神奇冷凍保存法-15分鐘好菜上桌

图书基本信息
出版时间:2009-3
出版社:台灣東販股份有限公司
作者:宮本千夏 著 王盈潔 译
页数:80
书名:神奇冷凍保存法-15分鐘好菜上桌
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神奇冷凍保存法-15分鐘好菜上桌
内容概要
  繁忙的現代社會,大多數人並無時間經常在做菜前現買新鮮食材,往往一次買菜就是好幾天甚至一週分,但是,食材買回後,絕不是直接放入冰箱冷藏或冷凍,待欲做料理時再拿出就好。若能瞭解各食材的保存方式,在保存前做一些處理,例如清潔、醃漬、分裝,料理時將更得心應手。  《神奇冷凍保存法:15分鐘好菜上桌》依類別解說各項食材的料理前保存法,例如雞肉切塊醃漬後放入保鮮袋、豬肉冰凍前先將血水拭乾、海鮮類清潔乾淨再放入保鮮袋、蔬菜類切成食用大小分裝冷凍等。將想做的料理各樣食材做好應有的處理後分裝冷凍,料理時只要將保鮮袋拿出,即有切好、醃漬好的食材可使用,料理時間縮短,很快就能完成一桌好菜。
作者简介
宮本千夏(MIYAMOTO CHINATSU)1975年生。從調理師專門學校畢業後,歷經東京都內的法國料 理店,飯店,咖啡廳等的廚房調理工作,累積了廚師經驗並習 得甜點師父的技術。之後,轉換跑道成為CF的料理創意構成師 助手。主要工作為向大規模食品公司提議新菜單,同時也參與 商品開發業務。2005年轉為自由業。除了料理之外,也活躍於 插畫方面的領域。育有一女。
书籍目录
1肉、魚的冷凍保存法&料理雞肉.肉片.里肌肉.魚貝類2蔬菜的冷凍保存法&料理薯芋類.季節蔬菜.根莖類.葉菜類.蕈類3豆製品、主食等冷凍保存法&料理豆製品.主食.乳製品
编辑推荐
  《神奇冷凍保存法:15分鐘好菜上桌》依食材類別做區分,介紹各種食材的冷凍保存方式與解凍後的調理作法。
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