瘦不了的錯誤: 營養學博士教你正確減重不復胖!

瘦不了的錯誤: 營養學博士教你正確減重不復胖!

图书基本信息
出版社:臉譜出版
作者:吳映蓉 著
页数:256
书名:瘦不了的錯誤: 營養學博士教你正確減重不復胖!
封面图片
瘦不了的錯誤: 營養學博士教你正確減重不復胖!

前言
  作者序  我曾經也是一個很怕站上體重計的小胖妹,曾經在百貨公司中挑不到一件合穿的衣服而沮喪,曾經為了要瘦下來亂買瘦身產品,也曾經為了要瘦下來完全不吃澱粉類食物,我想所有為了要「瘦下來」而做的瘋狂蠢事我應該都嘗試過,大家應該很驚訝吧?!一位營養專家竟會如此無知?不過,這一切都是發生在我接觸營養領域之前的事,之後,經過長期的營養專業訓練,我知道如何正確的挑選低熱量食物,所以,從此我的「外型」正式擺脫「小胖妹」的形象,每個人看到我絕對會把我歸類於「瘦子」之列,但我自己心裡非常明白,我的外型是騙人的,因為,經過之前不正確的減重方式,其實在我「瘦子」的外表下卻有「胖子」的體脂肪率,是一個標準的「泡芙人」 ;我深知要擺脫泡芙人只有一條路──「運動」,但是,我總是會為我自己找一百個不運動的理由,不是說自己工作太忙,就是說自己又「不胖」,總是有完美的藉口來拒絕運動。  直到幾年前,討厭運動的我發現自己從地下室爬到三樓怎麼會開始「喘」?我突然驚覺到,我真的該運動了!!我的「外型」無法說服我運動,但是,我內在的身體告訴我,我不能再懶散了,於是,我開始規律的做「有氧運動」訓練我的心肺功能,再加上「肌力訓練」把我失去已久的肌肉喚醒,每天在家做一些「伸展運動」把我幾乎快要黏在一起的關節鬆開;當然,正確的飲食習慣已融入我的生活,而規律的運動讓我更體會到生命的活力,我開始發現自己的體脂肪快速往下掉,整個人看起來更年輕有型,最重要的是我發現我不再「喘」了,這些額外的收穫並非我原來專業的營養技巧可以達成的。  因為我自身的經驗,我覺得我應該要寫一本正確「體重控制」的書,不再只是一味給「減重食譜」,因為我知道最後那食譜是用來「看」的,現代人外食的機會這麼多,誰要來按照食譜煮給我們吃?這一本書中【Part1~ Part3】 就是要和大家聊一下減重的迷思,破除一些坊間關於減重似是而非的觀念,因為沒有正確的減重觀念,很多方法只是會傷害身體並且很快的復胖;【Part 4】則是想帶大家和我一起到不同的外食場所點餐,讓大家知道其實只要懂得挑選食物,在任何場合都可以找到低熱量的均衡飲食;【Part 5】將要和大家聊一下一些運動的迷思,讓大家了解不同的運動其實有不同的效果,最重要的是要讓大家知道,正確的「體重控制」光靠「飲食控制」絕對不夠,因為大部分的人會覺得少吃比較容易,多運動就難度很高,但希望藉由此部分讓大家了解,透過運動才能「減脂肪」、「找肌肉」的重要性!  最後要提醒大家,千萬不要以為你看完這本書就會變瘦,就算你翻爛了我的書,但是依然一邊看書一邊吃洋芋片,而且繼續為不運動去找一百個理由,那絕對註定「瘦不了」!從此刻起,就去量一下自己的體重吧!勇敢面對它,照著這本書改掉一些「瘦不了的錯誤」,每一口要放進嘴裡的食物都想一下,等一下要跑步多久?最重要的是讓身體動起來!理想的體重維持絕對不是只是為了保持美好的體態,更是為健康做最好的投資,許多的慢性病都是從體重過重開始的,大家應該把「維持良好的體重」當做一種生活的態度,以及對身體應負的責任。從「現在」開始就進行「體重控制」的計畫,請不要再說:「明天再開始減重吧!」  本書僅獻給我親愛的家人,以及在我寫書過程中不斷幫我打氣並安撫我情緒的朋友們,沒有你們這本書無法順利完成,是你們給我生命的動能及創作的泉源!
内容概要
少吃了,運動了,我為什麼還是瘦不下來?● 光靠餓肚子瘦身為什麼愈減愈胖?● 只要換個吃飯的順序,就不容易發胖?● 要減重,就一定不能吃零食?● 原來,外食族在速食店也能吃出好身材?● 仰臥起坐真的可以瘦小腹?別再為「瘦下來」做更多蠢事了!曾經為瘦身試盡各種方法、找偷懶藉口的營養學專家吳映蓉用親身的經驗,為一直與體重奮戰的人而寫的正確減重書……瘦身的觀念對了!*你以為控制體重,就是控制體脂肪?你可能成了外表是瘦子的「泡芙人」!*光靠節食減重,為什麼胖回來的速度會更快?你把可以燃燒脂肪的肌肉減掉了!*就算沒打算減重,量體重也必須是一種生活習慣?脂肪早點發現,才甩得快!*該吃飯的時間不吃飯,越容易發胖?三餐不定時是減重的大忌!*光吃肉,都不吃澱粉,會不會瘦?一定會瘦,但會死得比較快!*會胖的人,連喝水都會胖?減重的人喝水要挑對時間!瘦身的動力對了!*外食族點餐看這裡,教你搭出瘦身營養好味道: ?飯糰、飲料、沙拉、零食挑對了,在便利商店解決早餐,也能吃出一天好活力!?漢堡、沙拉與飲料的熱量搭對了,到麥當勞、肯德基用餐也能吃出健康、均衡與瘦身。?麵、飯、小菜、青菜、湯的烹調和調味小細節注意到了,麵攤、西餐廳、自助餐用餐也能少吃進很多熱量。*有氧運動可以雕塑身材嗎?肌力訓練才能真正雕塑身材!*運動一定會讓體重變輕嗎?不先控制飲食,身材只會愈來愈壯!
作者简介
  現職  百泰生物科技股份有限公司營養總監  台北醫學大學保健營養系兼任助理教授  專業資格  中華民國營養師國家考試合格  台灣營養學會會員  中華民國肥胖研究學會會員  經歷  私立實踐大學食品營養系兼任助理教授  **空中大學生活科學系兼任副教授  台灣糖業公司產品開發工程師  學歷  台北醫學大學保健營養系學士  台灣大學農化研究所營養學博士  出版經歷  於臉譜出版《你吃對營養了嗎?》、《營養學博士教你吃對植化素》、《五色蔬果健康全書》、《營養學博士教你吃對植化素》
书籍目录
Part
1
減重觀念迷思篇01 減重等於減脂嗎?02 體重機的數字代表一切?03 我減掉的是脂肪,還是肌肉?04 我胖得很健康?05 光靠節食可以減脂嗎?06 可以快速減重不復胖?07 減重時應該一路瘦下去?08 肥胖是天生的?09 外用燃脂法有用嗎?10 針灸減肥法有用嗎?11 節食可以局部瘦身嗎?12 生理期減肥法?Part
2
減重是一種習慣篇01 減重時需要每天量體重嗎?02 減重一定要有減肥食譜嗎?03 心理因素會影響減重成效嗎?04 用餐的時間會影響體重嗎?05 不對的用餐順序容易胖嗎?06 吃越快越容易胖?Part
3
減重飲食實戰篇01 光吃肉會瘦嗎?02 甜食可以讓心情愉快?03 減重時可以吃澱粉嗎?04 吃代糖一定不會胖?05 有吃不胖的糖類嗎?06 吃魚油可以減肥?07 喝優酪乳減肥會瘦嗎?08 嗜脂益生菌可以減脂嗎?09 光吃蘋果會瘦?10 吃水果會胖嗎?11 低GI的食物可以減肥?12 會胖的人,連喝水都會胖?13 喝酒會胖嗎?14 喝醋可以減肥嗎?15 吃零食一定會胖?Part
4
外食族吃出瘦身篇01 不同類別食物的選擇原則02 和營養專家一起點餐03 去便利商店買早餐04 去豆漿油條店買早餐05 去連鎖早餐店買早點06 去麥當勞點餐07 去肯德基點餐08 如何點披薩09 去火鍋店點餐10 在日本料理餐廳點餐11 如何在西餐廳點餐12 如何在自助餐廳點餐13 如何在麵攤點菜14 如何在夜市點餐15 如何在茶舖或咖啡店選飲料16 如何在中餐廳點餐?17 如何在糕餅麵包店中選點心Part
5
運動瘦身迷思篇01 仰臥起坐可以消腹部脂肪?02 一旦運動後沒有運動,肌肉都會變成脂肪?03 肌力訓練會阻礙減重?04 有氧運動可以雕塑身材嗎?05 減脂一定要運動嗎?06 越用力的運動越可以減掉脂肪?07 運動一定會讓體重變輕嗎?08 運動一定要流汗才會瘦?09 運動完要完全不能吃東西才會瘦?10 伸展運動沒有消耗熱量,所以減重者不必做?

章节摘录
  光靠節食可以減脂嗎?  前面的章節,我不斷提到一個觀念:光靠「飲食控制」或「節食」絕對無法減脂。
或許有人會覺得我在嚇大家,或是隨便說說。
因此這一篇要來討論一下,為何我會再三強調,「減脂」一定要加入運動計畫。
  先從血糖維持出發  從維持血糖這個觀念先開始說起好了。
人體的血糖必須維持在一定的濃度,一般在空腹時,正常的血糖值為70-110mg/dl,飯後兩小時則以不超過120mg/dl為標準。
血糖若太高會有罹患糖尿病的風險;血糖若太低也很危險,會出現飢餓、發抖、冒冷汗、心跳加快、無力、頭暈、嘴唇麻等症狀。
所以,為了讓血糖維持在一定的濃度,人的身體自然有機制來做調控。
況且,很多的重要器官,如:紅血球、腦部主要能量來源都來自葡萄糖,一旦血糖過低,身體很多重要的功能會受影響。
也因此,身體為了保命,必定會設法優先把血糖的濃度維持在一定範圍。
  那身體如何將血糖維持在一定的濃度呢?第一個方法就是「吃東西」。
當我們吃進太多糖分時,身體會分泌胰島素,把停留在血管中的糖分推進細胞中讓細胞利用,藉此維持血糖濃度。
  節食時,身體到哪裡找血糖救兵?  然而,當我們靠「節食」減重,尤其又採取一口澱粉都不吃的方式時,體內的血糖會迅速降低,身體為了維持血糖濃度讓機制正常運作,必須去尋找血糖的來源,此時,身體開始從肝臟分解出「肝醣」,並轉化為「葡萄糖」釋放到血管裡。
  但是,肝臟所儲存的肝醣無法源源不絕,一段時間後仍會耗盡,血糖又開始下降了,這時若再不補充「醣分」,身體接下來會去尋找下一個血糖的來源,這時它的求救對象就是肌肉,因為肌肉可以分解出「胺基酸」,「胺基酸」脫「氨」後剩下的「碳鍊」,會跑到肝臟變身為「葡萄糖」,然後釋放到血液裡,這個步驟叫做「糖質新生作用」。
儘管透過此作用可以維持血糖的濃度,但我們的肌肉開始變少了,這也是在減重過程中,我們最不樂意見到了。
一旦減掉的LBM,等於就減去了脂肪燃燒器了。
  節食反倒是日後復胖的元凶  事實上,節食時,脂肪一定是身體最後才會去動用的救兵,因為對身體來說,把脂肪轉化成「葡萄糖」是一件非常沒效率的工作,原因是脂肪能轉換成「葡萄糖」的原料只有甘油
(glycerol)的部分,但甘油在脂肪內占的比率很低。
所以,身體一定會把這種沒效率的事擺在最後做。
  這就是我一再強調,不要期待靠「節食」來減脂,因為在減掉脂肪之前,你可能已經先減掉一堆肌肉了。
之後當你恢復進食時,很不幸的,先前的節食方式反倒讓你的身體囤積更多脂肪。
光靠「飲食控制」,又特別不攝取澱粉的方式,你會把能幫助熱量消耗的肌肉減掉了,之後以為瘦身成功了又開始吃,結果沒有肌肉幫忙消耗掉的熱量成了堆積的脂肪,節食後的惡性循環會讓你變成典型的「泡芙人」,外表看起來瘦瘦的,其實身體裡面一堆脂肪。
所以本章結束前,仍要提醒各位:減脂絕對不能只靠節食。
  重點提示:  光靠飲食控制減重,會先減掉肌肉,而不是脂肪。
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评论与打分
  •     阐述清晰、内容丰富,境界更美!非常值得一读!推荐!!
  •     以后的方向该怎么走~,总体感觉挺不错的
  •     真的贵了点。,但是买了之后似乎觉得不太实用啊。。。
  •     喜欢喜欢,看懂了是放不下的。
  •     希望能给自己带来福气。。。。,感谢!
  •     实质内容深度不够。学员体会占全书一半。可看,方便大众!
  •     讲的是禅理,你就会得到爱……
  •     并且能告诉我们应该怎么做,作者的亲身体会
  •     女朋友很喜欢,上面的小故事仔细琢磨还是有点韵味的。
  •     坑人的书,修炼吧
  •     看了一半,图很精美
  •     更偏向于对于生活的感悟,可以帮助我们多方面理解如何修道
  •     受益多多,很有参考价值
  •     可以读,因为我也是小女生。
  •     书质量很好,可能还不是专家
  •     东派的精华尽在此。,做事有一股魔劲
  •     只不过跟我之前买的书有点重复,不是我想要的理财类书籍
  •     内容不错,有所收获
  •     走出自己的特许路线,包装很好
  •     很励志的书,真是浪费了一本书!!!