阿嬤的廚房:尋找台灣道地古早味

阿嬤的廚房:尋找台灣道地古早味

图书基本信息
出版时间:2012-3-26
出版社:樂果文化
作者:黃婉玲
书名:阿嬤的廚房:尋找台灣道地古早味
封面图片
阿嬤的廚房:尋找台灣道地古早味
内容概要
  即將消逝的百年美味,快被遺忘的古早美食,隨著記憶的腳步,讓我們一起找回阿嬤時代對美味堅持的那份初衷。本書作者用九年3000多個日子,重拾古早美味的溫暖回憶,並深刻記錄描寫堅守岡位的實力老店與老師傅們的堅持與感動。36種應景食品、小吃……精采有趣的故事典故,帶您回到阿嬤時代體驗古早美食的文化傳承與記憶中的味蕾地圖。原以為尋訪工作一路走來是孤獨的,但當整理完成、心情沉澱後,才發現文章留給大家共賞,但幕後的花絮、感人有趣的故事,卻是唯我獨享,這是這本書送給我最珍貴的禮物。  因為這本書,作者一一尋訪了這塊土地生長的足跡,更為了充實自我,和老師傅們搭起橋梁,她上過烹飪課、到廟口閒坐、狂逛菜市場,開始學習與吃有關的功課,曾經因心痛於某個老師傅一生經歷的故事,讓尋訪工作停擺一年。  書中所寫的每一道古早味都負載了時間的軌跡也跳躍了空間的隔閡,我們隱約可望見早期農村生活的艱苦,也在魯肉飯裡瞥見先民節省的烹調,更在許多老店糕點中看到傳承的手藝。但是,如果烹調料裡的人離開了或是老店已吹熄燈號,味道會不會也就跟著消逝了?因此,作者寫到自己著作的過程,忍不住發出喟嘆:「唯一遺憾的是,如果我早幾年寫這本書,就不會讓摻有地瓜的雙糕潤失傳……我與時間競跑的壓力是多麼沉重與孤獨。」  古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下,於是,古早味自然也牽涉到人的認同,也是對這塊土地的一種認同。飲食同時也是文化的面貌,蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素,歡迎大家一同來探索味蕾的文化地圖。
作者简介
黃婉玲
出生、成長於台南,曾經營美容沙龍和房產投資業。因從小悠遊穿梭於歷史古蹟之間,對於古老的人事物有一種特別的情感。喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天,對於縈迴於腦海的古早味和老故事總是難以忘懷。於是,終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味,一趟趟台灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,作者用心跟老師傅請益學藝,期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。一心所繫也只為屬於我們傳統的好味道能有所傳承。著有《淺談古早味》。
书籍目录
[推薦文]
麵茶
麵粉餅
油飯
綠豆蒜
菜丸
豬油拌飯
蚵嗲
魯麵
九層軌粿
油渣
阿舍菜
酐仔菜
鹹紅龜
雙膏潤
雙環糖
老花米香丸
月餅
合婚糖
鹼仔粽
豎燥
剉冰
芋冰
狀元粿
八龜壽桃
三色粿
煎嗲
糖塔
图书标签Tags
台湾,美食
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评论与打分
  •     就是内容稍微少了点,没有注意看
  •     质量也非常好,很家常
  •     图书很精美,太空了还是?书不错。
  •     很好很赞!!!德国对我来说就是远方的一个梦想,夏天多喝点粥好
  •     慢慢地看。,从它开始
  •     书本身还不错,让你重新振奋起来!
  •     实践了一下,以后做菜全靠它了
  •     非常新颖的面包发酵方法,很实在
  •     内容还算实惠 步骤清晰,闲来无事时仔细阅读下很好
  •     有了这本书让我学习很多。。,瞬间就有种向往想要亲身去到法国学习料理
  •     看过最有用的一本, 对初学者有点难
  •     饮食中反映一个时代的特色。,轻松普及葡萄酒基本知识
  •     就是介绍一些面食的做法,但质量很好。
  •     虽然很好,按照上面的方法做出来很好吃哦
  •     很有借鉴的地方,很适合那些想要瘦身的女性。
  •     很温馨。,需要的人自取吧
  •     我有点反感......,翻了翻
  •     看了会心一笑,不再单调了。
  •     能凑齐这么多做法,图文精美
  •     知识巨长进,方子计量很精确。